Leírása

1. A piskótához a tojásfehérjéket a nádcukorral kemény habbá verjük, majd óvatosan hozzáforgatjuk a tojássárgájákat. Hozzácsurgatjuk lassú sugárban, folyamatos keverés mellett a vizet is. A lisztet a kakaóporral és a sütőporral összekeverjük, majd két részletben a tojáshabhoz szitáljuk és óvatosan belekeverjük.
2. A piskótatésztát 26 cm átmérőjű, sütőpapírral bélelt tortakarikába simítjuk, és 180 C-ra előmelegített sütőben készre sütjük. Ha kész, óvatosan eltávolítjuk a tortakarikát, és hagyjuk kihűlni a piskótát.
3. A krémhez a forró vízben feloldjuk az instant kávét és a cukrot. Lehűtjük. (Előző este elkészíthetjük.) Majd ezt a cukros kávét, a mascarponét, a zselatin fixet és a tejszínt elektromos habverővel krémmé dolgozzuk.
4. A piskótát két lapra vágjuk. A krémből 3 evőkanálnyit félreteszünk a torta oldalának a bekenéséhez. A maradék krém felét az alsó lapon eloszlatjuk. Erre ráhelyezzük a második piskótalapot, amire a másik fele krém jön. Majd a félretett krémmel az oldalát is bekenjük és a torta tetejére kakaóport szitálunk.